CROSTATA DI LIMONE

ingredienti:
Pasta frolla: gr. 350 farina, gr. 150 di zucchero, gr. 50 burro, 1 uovo, 1/2 bustina "pane degli angeli", limone grattugiato (N.B. nel caso la pasta risultasse dura aggiungere un po' di latte).
Gelatina di limone: ½ litro di acqua, gr. 50 burro, gr. 50 fecola di patate, gr. 200 zucchero, 2 uova, 2 limoni.

procedimento:
Si prepara la pasta frolla e si fodere una teglia, lasciando da parte delle striscioline.
Per la preparazione della gelatina fare incorporare la fecola di patate prima con lo zucchero e poi con il burro; aggiungere l'acqua e fare bollire il tutto a fiamma bassa girando sempre come si fa con la crema. Lasciare intiepidire e incorporare due tuorli d'uovo; versare il succo di due limoni e girare finché il preparato si amalgama.
A questo punto non mettere più sul fuoco.
Si versa la gelatina nella teglia foderata di pasta frolla, si guarnisce con striscioline e si inforna per circa ½ ora.