PRALINE
DI MARMELLATA DI CASTAGNE
proposta da Mario
ingredienti:
300 gr di marmellata di castagne
60 gr di burro
100 gr di cioccolata amara (va bene anche al 75% di cacao)
1 cucchiaio scarso di polvere di cacao
preparazione:
Per prima cosa far ammorbidire il burro. Dopo sciogliere il cioccolato a bagno maria. A questo punto incorporare il burro e la marmellata, quando è tutto amalgamato incorporare il cioccolato. Mettere il composto ottenuto in frigo per circa due ore in modo che si addensi. Ora con il composto formare delle piccole palline delle dimensioni di una noce e passarle nel cacao. Metterle in un piatto da portata e rimetterle nel frigorifero, per almeno un'ora prima di servire. Un ottimo abbinamento con un Barolo chinato.
